干红蘑有白霜是因为发霉了，发霉的干红菇不能吃，因为发的霉干红菇可能会有黄曲霉。相对而言，黄曲霉素是可致癌的，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。