木薯变黑是因为木薯表面跟空气接触氧化造成,木薯有一定的毒性。木薯是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物。