隔夜的溏心蛋不能吃，溏心蛋由于烹调时间不够，杀菌不彻底，隔夜会加重病菌滋生。溏心蛋最大的特点是蛋黄呈流动的状态，这样的鸡蛋吃起来不仅口感好，还更有营养，但同时细菌还是存在的，最好是不要隔夜吃。