冻的鸭子和鹅区分可以看个头。一般相对来说，鹅的个头会比鸭大一些。

鹅肉与鸭肉从营养价值上来说，并没有很大的区别，它们都属于红肉，都富含蛋白质，对人体有很大的好处。但从中医理论上来说，鸭肉性凉，鹅肉性温，不同人、不同季节可根据需要选择。