咸菜常温下可以放三天左右的时间，超过三天左右咸菜将会出现变质长毛的情况。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。