生料发酵酒好喝的，生料发酵起源于国外，最早应用于酿酒工业，以酒精发酵为切入点。

中国在生料发酵研究方面虽然起步晚，但应用早、发展快，到了20世纪90年代后期，仅生产白酒一项，年产量已达到30万吨。