开疆劈土是动物牛，牛整日在田间“开疆劈土”，为人类的生活服务。牛有脚踏实地行动缓慢，有稳扎稳打的习性，不会轻易受他人或环境的影响，会依照自已意念和能力做事并坚持到底，常给人稳重、可靠的感觉。