燕窝根据形状可以分为以下几个等级：燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。