1、估计一下，做到“心中有数”：如果是使用“老面”发面，根据季节不同，可能“发透”的时间会有一点差别。现在的气温下，大约2--3小时就行了。

2、看一下：面团儿体积增大一倍。

3、闻一下：面团儿有一股酸酸的气味儿。

4、拍一下：面团儿会发出“砰、砰”的声音，好像里面是“空心儿”似的。

5、蒸馒头这个步骤一般都不需要太复杂的技巧做馒头这一过程中最主要的一个步骤就是发酵面团。因为只有面团发酵好了，才会让馒头有着馒头本身的口感，而且也会让一个馒头更为劲道。