杭州西湖的三大特产是西湖藕粉、龙井茶叶、杭州丝绸，西湖龙井是中国十大名茶之一。西湖龙井是绿茶的一种，具有1200多年历史，采用杭州市西湖边的龙井村周围群山之中的龙井茶树品种制作，故名“西湖龙井茶”。