早上煮熟的鸡蛋晚上能吃，不过营养价值没有刚煮的高，蛋白质会流失。鸡蛋的蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用，鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，也具有改善认知功能的作用，所以常吃煮鸡蛋会增强记忆。