低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份百分之十三点八、粗蛋白质百分之八点五以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。