开袋即食海参，也叫即食入味海参。

分为两种加工方法：

1、高压即食海参，此种加工方法，是用活海参去肠之后，沸水高温高压制作的，然后调之以味，装袋即可。

2、水发即食海参，此种加工方法，是用干海参发泡，或者将鲜活海参盐制后半干成品水发后，调制味道装袋。

市场上大宗交易的海参产品为干海参，而不是即食海参，是因为干海参存储、运输都极其方便的特性。