韭菜炒猪肝具有益血补肝、明目等功效，适用于血虚萎黄、贫血。以下为做法：

原料：猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油。

1、 新鲜猪肝洗净切片，待用；

2、 葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用；

3、 把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水；

4、 起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒；

5、 下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味；

6、 用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油即可出锅。