韭菜胡萝卜炒鸡蛋的方法。

主料：韭菜1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根。

调料：花生油适量、食盐适量。

1、韭菜择好后用盐水泡一会，冲洗干净，控水后切寸段。

2、胡萝卜去皮切细丝。

3、鸡蛋两枚加适量盐打散。

4、平底锅放稍微多一点的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散。

5、放切好的胡萝卜丝进去，中火翻炒至胡萝卜丝变软。

6、将韭菜根的部分放进锅内，加适量盐调味，翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来，翻炒两下，关火即可。