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韭菜陷怎么就不出汤了

发布者:刘原东
导读韭菜陷不出汤的方法:1、韭菜切好后,将香油倒入韭菜里,搅拌均匀,之后再按需要,加入调好的馅料;2、切好韭菜后,倒入一勺盐,搅拌均匀,一段时间后,双手用力

韭菜陷不出汤的方法:

1、韭菜切好后,将香油倒入韭菜里,搅拌均匀,之后再按需要,加入调好的馅料;

2、切好韭菜后,倒入一勺盐,搅拌均匀,一段时间后,双手用力挤压韭菜,将水分排出;

3、调制好馅料后,最后加韭菜,缩短与盐的接触时间。

原理:

韭菜切好,韭菜切口与盐作用使水分析出,先加入香油拌匀,油脂在韭菜表面及切面处形成保护膜,便有效锁住水分流失。