韭菜陷不出汤的方法：

1、韭菜切好后，将香油倒入韭菜里，搅拌均匀，之后再按需要，加入调好的馅料；

2、切好韭菜后，倒入一勺盐，搅拌均匀，一段时间后，双手用力挤压韭菜，将水分排出；

3、调制好馅料后，最后加韭菜，缩短与盐的接触时间。

原理：

韭菜切好，韭菜切口与盐作用使水分析出，先加入香油拌匀，油脂在韭菜表面及切面处形成保护膜，便有效锁住水分流失。