1、 将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；

2、 将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3、 桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4、 将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5、 盖严盖，放阴凉处，腌透即可。