导读比例:面粉500克,盐5克拌匀,250克冷水,100克蓬灰,200克水面团揉好,依次加入蓬灰水,直至面团发黄。拉面做法:1、选上等精面,用适量的盐水和面;2、面和好后,把
比例:
面粉500克,盐5克拌匀,250克冷水,100克蓬灰,200克水面团揉好,依次加入蓬灰水,直至面团发黄。
拉面做法:
1、选上等精面,用适量的盐水和面;
2、面和好后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,放在大盘子里,抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟;
3、“醒”好后,面即可拉开;
4、可以先把面捻搓成细条盘在涂油的案板上,
5、然后拉细下入开水锅内煮,待煮熟捞出在凉开水中放一下,盛入盘内食用即可。
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