烤茄子调料：蒜、香油、盐、生抽、小葱、辣椒面。

烤茄子的步骤：

1、大蒜切末，小葱切花；

2、茄子刷油，放烤盘上，入已预热的210度上下火烤箱，烤15分钟；

3、制作调料，在蒜末中加入香油、盐、生抽；

4、取出烤好的茄子，淋上调料；

5、加入适量辣椒面，再入烤箱烤5分钟；

6、撒上葱花。