烤肉拌饭的配菜有：菠菜，青菜，鲜香菇等。

烤肉拌饭的做法如下：

1、将香菇洗干净后切碎，同肉沫一起放在容器里，加在容器里加入料酒、少量的盐、老抽、鸡精、姜末干，用淀粉拌匀。

2、在锅里放少量的油，将香菇肉沫放进锅里翻炒。

3、当炒的肉沫有油出来时，往锅里加入老抽、水和糖调味，糖多放一些。

4、最后用水淀粉勾芡，起锅后淋在米饭上，配上白灼得菜心和切好块的菠萝。