快递运羊肉的保鲜的方法是：将鲜羊肉洗干净之后，切成一份一份的，然后将切好的羊肉用保鲜袋装好。

运输保鲜新技术：

1、新型薄膜保鲜：由日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。

2、微波保鲜：由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法，它是采用微波在很短的时间将其加热到72摄氏度，然后将这种经处理后的食品在零度到四度的环境条件下上市，可贮存42至45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令水果”，倍受人们青睐。

3、加压保鲜：由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法，水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。