首先将鸭肉切成2厘米的薄片，放入清水中清洗，将鸭肉里面的血水冲洗掉；在冲洗好的鸭肉里放入盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这样既去腥，又入味；然后倒入少许料酒，大概浸泡5分钟；再倒入第二份料酒，腌制5分钟即可。