肯德基训练员的五个E是指：

explanation讲解：详细操作的每个动作要领，重点。明确每个标准，清楚每个步骤的为什么，介绍所有的设备，器具，物料，交叉污染，团队合作，规章制度等；experience经验 ：与学员进行经验分享，正确指出学员在操作过程中的错误，不好的习惯，使其改正，，对学员提出的新的看法，给与认同，鼓励；expression发表意见： 鼓励学员在学习过程中，提出问题，引导问题，并及时给予详细的解释，与学员进行互动；exercise练习：给新学员有充足的时间进行独立操作，在旁边进行观察，并及时提醒错误，进行正确示范，，让其自己总结经验；esteem尊重：鼓励学员的帮助树立自信心，端正正确工作态度，加强学员的责任心，同时注意自己在沟通时的语气和方法，创造一个轻松的氛围。