1、烤羊肉串一般可使用豆油，使用其他品种的油也可以，比如菜油、花生油，但最好不要使用猪油，因为使用猪油会影响羊肉的味道；

2、油是为了防止肉被烤糊而使用，和香味没有什么关系，因此烤羊肉串使用的油可选择的品种很多；

3、外面卖烧烤的摊子用的是羊油，因此烤出来肉羊肉味更鲜香。