西洋菜煲腊鸭肾的做法如下：

制作原料：西洋菜1000克、红萝卜1个、猪骨500克、腊鸭肾3个、盐少许。

制作方法：

1、 猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；

2、 腊鸭肾洗干净每个切成两块；

3、 西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；

4、 汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。

特点：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用。

注意事项： 放盐时要先试味，因为腊鸭肾带有咸味。腊鸭肾也可切片再煲汤，或煲完汤后捞起切片，也很甘香。