矿泉水烧开放凉再烧开是可以继续饮用的。这种水所含有的亚硝酸盐含量增多对身体有害，反复煮沸过多次的千沸水中亚硝酸盐含量有所增加，却低于安全标准，矿泉水烧开放凉再烧开后是可以放心饮用的。

凉开水放久必须烧开再喝，喝生水容易拉肚子，水里面有各种微生物、细菌，经过高温烧煮，微生物、细菌无法生存。

开水凉下来的过程中，温度非常适合微生物、细菌繁殖，时间越久繁殖越多，对于放了一段时间的凉开水，再次饮用的话要烧开再饮用。