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可乐鸡翅怎么焯水

发布者:王楠一
导读开锅焯水。开水锅焯水,是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间不能太长。要使菜色脆嫩,火候要小。冷水锅焯水。即将原料与冷水同时下锅。

开锅焯水。开水锅焯水,是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间不能太长。要使菜色脆嫩,火候要小。冷水锅焯水。即将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,使原料成熟,便于进一步加工。焯水,是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。通常需要焯水的情况是,有腥臭味道的肉类,有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜,希望缩短后期烹调时间的原料。例如豆角必须熟透才可食用,否则会中毒。如果先焯一下,可以减少后期炒菜时间,也可以保持其鲜绿的颜色。 也减少细菌的数量,提高保存的期限;建议待其降温后 放置冰箱保存确保新鲜。