使老玉米粒酥脆的炒法如下：

1、老玉米粒洗净，放入白糖水中大火煮开转中火煮半小时，至玉米粒稍变软即可；

2、将煮好的玉米粒沥干水分后放入冰箱冷冻室冷冻一晚；

3、将冷冻后的玉米粒解冻晒干；

4、将晒干后的玉米粒倒入油锅中，油要没过玉米粒；

5、炒至玉米粒膨胀后捞出；

6、油锅烧热，将玉米粒重新放入锅中约10秒钟，捞出控油即可。