1、将鳕鱼切块洗净，沥干水分；

2、添加盐、胡椒粉、淀粉、葱姜丝腌十分钟以上；

3、放入烧热的油锅中，中火煎熟后捞起沥油；

4、将鲜贝露、料酒、糖、醋、番茄酱、湿淀粉、少许清水调成汁待用；

5、另起油锅烧热，爆香蒜末，放胡萝卜片翻炒，加入调味汁烧至汤汁浓稠；

6、倒入煎好的鳕鱼块翻炒均匀即可。