方法如下：

1、烙韭菜馅饼的制作材料：面粉1000克，嫩韭莱500克，精盐、植物油各适量。

2、先将面粉加水和成较软的面团。

3、韭菜去杂后洗净，沥干水后切成5毫米长的段，加精盐、植物油调匀。

4、面团搓成长条，下大小均匀的面剂40个，擀成圆形薄面皮，逐个包馅摊均成半圆形，另一边半圆形面皮折叠压合边沿。

5、烙饼鏊烧热，放菜饼两面烙熟呈微干时，取下即可。