1、 莲藕含有大量的单宁酸。单宁酸有收缩血管作用，可用来止血。中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

2、 莲藕中有大量的纤维和蛋白质。莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

3、 莲藕中富含铁、钙等微量元素、维生素和淀粉。能够补益气血，增强人体免疫力作用。