方法一：将鸡爪和鸭爪先用碱水浸泡十分钟，再将鸡爪和鸭爪反复清洗，直到没有碱味。

方法二：将鸡爪和鸭爪清洗干净，剪去指尖以及黄色茧疤

卤鸡爪制作步骤：

锅里放水，加点姜片和盐烧开，将冲洗过的凤爪放进水里焯遍；将焯好的凤爪捞出，洗去表明残留的浮沫；煮锅里加适量水，倒入老抽，加点盐和糖，将凤爪放入卤；凤爪第一次卤开后，往锅里倒入半罐可乐继续卤；再次烧开后转小火，继续熬卤10分钟。