古板龙蟹

主料：大虾250克，蟹肉、鸡脯肉各100克，马蹄、肥膘各50克，青非少量，油皮两张，蛋汁100克。

调料：白胡椒粉10克，香油15克，绍酒25克，盐5克，葱末、姜末少许，食用油125克。

制作过程：

1、大虾去皮切成粒，蟹肉摘净，马蹄切成粒，肥膘、鸡脯肉均剁成茸状，青韭洗净切成段；

2、将虾粒、蟹肉、鸡茸、肥膘茸、马蹄粒、调料拌匀，再撒入青韭；

3、油皮打开抹上水淀粉，将和好的馅平摊在上面裹成古板形，挂上全蛋液；

4、起大油锅加热，将挂上全蛋液的古板龙蟹炸至外酥里嫩捞出，用刀该成条状，码在盘中即可。

特点，外酥里嫩，咸鲜适口。