龙须鸡蛋面的制作方法如下：

将面粉和至面软适度，搋揉光滑，柔韧；手抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复，将面团拉成长条；两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻；对折两根、撒上醭面，重复此步骤，对折打扣拉坤成丝；面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅即可。