1、肉糜放入碗中，加一个蛋白、盐、鸡精、胡椒粉和麻油顺时针搅拌均匀；

2、鸡蛋打散，根据个人口味加入一定量的盐；

3、备一把铁勺，将勺子烧热，煤气开最小火，先在勺子上滴几滴麻油，迅速晃动勺子，使勺子上沾满油，用汤勺盛一勺蛋液到铁勺上，同样也要迅速旋转使勺子上沾满蛋液做成一个圆形的蛋皮；

4、在蛋液还没有完全凝固时放肉馅；

5、筷子将一侧蛋皮拎起来盖在另一侧的蛋皮上，在火上烤两秒钟翻过来再烤两秒即完成。