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沦茶多少度水

发布者:陈龙
导读用80度左右的开水泡。沱茶:是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南,一般用黑茶制造,属半发酵茶,可用80度左右的开水泡。为便于马帮运输,一般将几个用油纸包好

用80度左右的开水泡。

沱茶:是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南,一般用黑茶制造,属半发酵茶,可用80度左右的开水泡。为便于马帮运输,一般将几个用油纸包好的茶坨连起,外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多,更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。沱茶的种类,依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。

云南沱茶的原料,采自滇青,依生产季节和茶叶老嫩不同,分为春夏秋茶。春茶又分为春尖、春中、春尾,夏茶称为“二水”,秋茶称为“毂花”,品质以春尖最好,毂花次之,“二水”最差。产制分为炒青、揉捻、干燥三个步骤,然后在蒸甑中蒸透,装入碗状模型中,用手加压,促使紧结成型。成型后之沱茶,规格是:外径8厘米,高4.5厘米。定型后进行烘焙,烘焙必须中温长烘,目的促使干燥而有沤堆质变作用,使部分“多酚类”化合物氧化,从而增加甜味,减轻苦涩。