蒸不熟的原因是蒸的时间太短，鳗鱼需要蒸四十分钟以上。下面介绍清蒸鳗鱼的做法：

材料：鳗鱼、橄榄菜适量、盐适量。

步骤：

1、鳗鱼一条，处理好切段，放入盘内；

2、鱼身上均匀抹一层盐，盐腌十分钟，鱼肉就会入味；

3、橄榄菜一瓶；

4、在鱼身上均匀的抹一层橄榄菜，鱼肉会散发出香味；

5、放入锅内蒸四十分钟以上，当鱼骨可以夹断时即可出锅；

6、取出即可食用。