1、清蒸罗非鱼：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。

2、干烧罗非鱼：将鱼宰杀洗净，锅中放油加热至八成，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料，略炒后加一点水，然后放入鱼，文火靠汁，即可出锅。

3、沙茶罗非鱼：罗非鱼双面煎至金黄，加入酱油提色，加入二至三匙沙茶酱，二匙糖调味，中火煮十分钟出锅即可。

4、蕃茄罗非鱼：姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜切片、鱼身斜切备用。起锅热油，鱼下锅小火煎煮，放入盐调味，盖上锅盖闷煮片刻，起锅前洒上葱段即可。

5、啤酒罗非鱼作法：罗非鱼，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖两半，横砍数刀不砍断，保持鱼的完整。撒上姜丝等作料，大火热油煎炸，至鱼鳞变黄卷起。淋酱油，撒红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。