芒鱼的做法：

主料：芒鱼600克、酸菜250克、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、姜片适量、蒜粒适量、胡椒粉适量、黄豆酱适量。

步骤：

芒鱼洗净切厚块放入砂锅内。把酸梅用手捏烂，加入酱油、蚝油、料酒、姜片、蒜粒、胡椒粉、黄豆酱拌匀。酸菜洗净切丝，下炒锅炒干水分。放入砂锅内，与其他材料一起拌匀。拌匀后加入1碗半的水，淹没所有材料的三分之二左右，盖上砂锅盖。中火煮开转小火焖15分钟。最后加盐关火即可。