螺蛳放入盆中，简单冲洗去除杂物，加入清水及足量食盐，盐份的刺激使螺蛳吸水、吐水以清除体内杂质；四至五小时后，重新配置盐水继续浸泡，一段时间后观察水的浑浊程度来判断是否洗净；将螺蛳用清水淘洗干净，将盆中倒入清水浸泡一段时间；浸泡完毕后用钳子将螺尾斩掉，不仅能清洗的更干净，还有助于调料入味。