两者营养价值差不多。 母鹅体内脂肪多，纤维粗散，适合褒汤 。公鹅纤维密集，结实体内脂肪少，适合做炒菜。用鹅肉煲汤可以保留更多的营养价值。

下面介绍一种用鹅肉煲汤的方法：

材料：鹅半只、姜小块、盐少许、白胡椒粉适量。

步骤：

1、鹅半只洗净、剁成小块；

2、放冷水盆浸泡15至25分钟除去血水；

3、炖锅里倒入2500毫升水，把鹅肉放进去；

4、放姜片，开大火；

5、水开后转小火1小时左右；

6、放盐、少许白胡椒粉；

7、搅拌起锅即可。