氯化钠溶于水是物理变化。

物理变化：保持物质化学性质的最小粒子本身不变，只是粒子之间的间隔运动发生了变化，没有生成新的物质。宏观：没有新物质生成。微观：分子原子之间的距离不变，物质形状大小变化，分子本身不变，原子的结合方式不变。

化学变化：在生产和生活中普遍存在。产生了新物质的变化是化学变化。如铁的生锈、节日的焰火、酸碱中和，镁条的燃烧等等。宏观上可以看到各种化学变化都产生了新物质，这是化学变化的特征。总结：有新物质产生的变化即为化学变化。