梅菜扣肉需要的材料如下:

1、五花肉五百克；

2、梅干菜五十克；

3、葱两颗；

4、姜一块；

5、盐五克；

6、料酒十克；

7、八角两粒；

8、海鲜酱十克；

9、耗油十克；

10、老抽十克；

11.白糖十克。