梅菜腊肉做法如下：

原料：腊肉500g，梅菜50g，辣椒3个，大蒜3瓣，酱油5g。

1、 腊肉切片，蒜切末，辣椒切圈。

2、 梅干菜洗净，放入冷水中浸泡。

3、将切好的腊肉均匀入碗中。

4、 泡过的梅干菜挤出多余水份。

5、放入梅干菜填满碗底。

6、加入酱油。

7、铺上蒜末。

8、铺上辣椒。

9、上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。

10、盛出摆盘。