米泡一会再煮较好，原因如下:

首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。

注意:浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30至60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。