隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，通常隔夜茶不能喝。茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，会致使神经功能失调。茶水存放时间长，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质。尤其是夏天，会引起胃肠炎症。旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过的水可能已含有剧毒。