所需材料与步骤如下：

材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒

步骤：

1、 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2、 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15至20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋。