蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

蘑菇没熟的话口味不好，营养物质不能完全吸收，不过对于人来说危害不大。因为蘑菇属于菌类，有可能无法完全清洗干净，所以没熟的蘑菇有感染真菌的可能。务必等到熟透后食用。