木头要闷烧才能烧成木炭，形态不变，专业术语叫不完全燃烧。木材 主要是由碳和水组成，要将木材变为碳 则需要将水弄出。烧木炭，就是把树木截成段，在炭窑中点燃，烧到一定程度，封闭炭窑空气进入，余热继续加热木材干馏，水分和木焦油被熘出，木材碳化成为木炭。

烧木炭的的方法：

1、把木头放在窑中，点燃后先让其自由燃烧，过一会儿把窑密闭，在缺氧的条件下燃烧，直到熄灭。

2、把木头烧红烧透用冷水把烧红烧透的木头快速浇灭,剩下的就是木炭。