为了把中国传统饮食更加发扬光大，人们便以地域饮食特点和口味风格将大部分中国菜分区域而划之，即出现了目前被世人公认的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。但因为划分八大菜系之时考虑范围欠缺，区域狭窄，导致一些美味暂时无缘菜系。

实际上，内蒙古的菜属于蒙菜，蒙菜的原料以牛羊肉和奶食品为主。

蒙菜自有其独领风骚的优点和与众不同的风味，蒙菜的特点就是风味原始，营养均衡、药食合一。